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    火鍋中 羊肉要有親密伴侶

    評論:0 來源:不詳 作者:吳海華

      羊肉具有溫補作用,最宜在冬天食用。但、涮、這么多吃羊肉的方法中,哪種最好?羊肉搭配什么吃才最科學、最有營養呢?

      羊肉性溫熱,常吃容易上火

      中醫講究“熱則寒之”的食療方法

      因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。

      涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

      冬季火鍋吃出健康來--熱騰騰的火鍋季節又來臨了,火鍋有好多種類:如魚頭鍋、海鮮鍋、豬肉鍋、牛肉鍋、羊肉爐、麻辣鍋、石頭火鍋家常火鍋等等應有盡有。只要材料清潔,保存適當,注意營養均衡,火鍋料下鍋后至全熟再吃,這樣就可以吃得安全又健康。詳細閱讀>>>>>

      吃火鍋不能太“生猛”(圖)--涮火鍋的時候,肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外,很多動物內臟如百葉等也是我們常吃的。涮肉時,有哪些方面需要注意呢?詳細閱讀>>>>

      吃火鍋講順序:果汁蔬菜肉 先喝杯中水再把火鍋

      吃羊肉時最好搭配豆腐

      它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。

      做羊肉的時候,調料的搭配作用也不可忽視

      最好放點不去皮的生姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。

      吃羊肉時千萬不要與醋同食----有些人,尤其是西北地區人,吃羊肉時喜歡配一些食醋作為調味品,覺得吃起來更加爽口,更容易吸收,其實不然,這種吃法是不科學的

      羊肉中的膻氣

      其實,這是羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所含的一種揮發性脂肪酸。要想掩蓋這種膻味,不妨放點孜然。它又叫“安息茴香”,原產于古安息國,即現在的伊朗一帶。它的氣味芳香而濃烈,適宜羊肉烹制,能起到理氣開胃、祛風止痛的作用.

    (haochi123.com)
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