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    黃瓜涼皮的做法

    評論:0 來源: 作者:未知

      食材和調料:

      小麥淀粉(澄粉)200克 水180ML 麩1塊 黃瓜 豆芽 油潑辣子 大蒜

      做法:

      1.將小麥淀粉放入大碗中,倒入水,用筷子充分攪拌成較濃稠的面糊,如有攪拌不開的小面疙瘩,可以過一下篩

      2.麩用水浸泡至軟后,擠去水分切成小塊,然后用水熟,撈出擠干水分待用

      3.的時候把另一個盤子準備好,涂油倒入面糊

      4.用刷子在盤底薄薄刷一層油,將面糊攪拌一下,盛一勺倒入平底盤中,如果想面皮厚一些,就多盛一此,反之就少些(從這一步開始就和洗面洗出淀粉后用漿水面皮的過程一樣了)

      5.準備兩個平底容器:平底盤、PIZZA盤、點心盒的蓋子均可

      6.取出好的盤子,放入一個涼氷盆中,使盤底冷卻,也可以用涼水沖洗盤底,待盤底冷卻一些,便可以將面皮輕松揭下來(從鍋中取盤子時,最好有那種取盤子的防燙工具,像個爪子一樣的,如果沒有,就一定要小心一點,別燙著)

      7.鍋中水開后,將裝了面糊的盤子放入,3-5分鐘,至面糊凝固,表面起大泡即可

      8.取出盤子后就將第二個裝了面糊的盤子放入鍋中,這樣交替操作,一會就可以全部

      9.好的面皮的表面再薄薄刷一層熟油,以防沾連

      10.綠豆淀粉的做法一樣

      11.然后將黃瓜切絲,豆芽焯熟

      12.大蒜水:大蒜搗成泥,加一些水,加入鹽調勻,再加些醋拌勻

      13.吃的時候,將涼皮切成條,拌入黃瓜絲、豆芽、大蒜水、澆上油潑辣子或自己喜歡的調料,享受吧

    (haochi123.com)
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